INGREDIENTI
- Fagiolini verdi 600 gr.
- Cipolla 1/2
- Farina 1 cucchiaio
- Latte 1/2 bicchiere
- Succo di due limoni
- Tuorli 2
- Uova sode 2
- Olio, sale, pepe
Pulite i fagiolini e lessateli, lasciandoli al dente.
Tritate la cipolla e stufatela nell’ olio, unite i fagiolini, salate e pepate e
fate insaporire per 5-6 min.
Unite il cucchiaio di farina e amalgamate bene, versate il latte e fate addensare
per pochi minuti. Battete i tuorli con il limone ed unite ai fagiolini, mescolando
fuori dal fuoco. Tritate finemente le uova sode e spargete sui fagiolini. Più che
un contorno, potete servire come secondo leggero.
Categories: Contorni, Secondi piatti
