INGREDIENTI
- Finocchi 4
- Farina 50 gr.
- Burro 80 gr.
- Latte 1/2 l.
- Emmental grattugiato 80 gr.
- Panna 100 gr.
- Tuorlo 1
- Noce moscata
- Sale, pepe
Pulite i finocchi e lessateli al dente. Scolateli e fateli a fettine sottili.
Sciogliete il burro in un pentolino, versate la farina e tostatela, mescolando.
Versate il latte e, a fuoco dolce, fate sobbollire, mescolando. Unite un pizzico di sale
e una grattugiata di noce moscata. Fuori dal fuoco incorporate il tuorlo, la panna
e il formaggio e fate cuocere dolcemente 2- 3 min., sempre girando con la frusta.
Insaporite con una macinata di pepe.
Disponete i finocchi in una pirofila, coprite con la salsa e passate a gratinare per 15 min.
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