INGREDIENTI
- Polpa di maiale 900 gr.
- Funghi secchi 40 gr.
- Funghi porcini freschi o surgelati 400 gr.
- Salvia e rosmarino
- Vino bianco
- Brodo
- Farina
- Olio, sale, pepe
- Bacche di pepe rosa
- Prezzemolo
Tagliate la carne a tocchetti e mettetela in una zuppiera coperta dal vino,
unite delle foglie di salvia e un rametto di rosmarino e tenetela così per 2-3 ore.
Sbgocciolatela e infarinatela. Rosolatela nell’olio, unite un po’ di marinata, sfumate.
Salate e pepate. Ammollate i funghi secchi in acqua calda, strizzateli ed uniteli
alla carne con gli altri funghi puliti e a pezzetti. Bagnate con il brodo e continuate
la cottura a fuoco dolce per 40 min., aggiungendo se serve ancora del brodo.
Completate con le bacche di pepe e il prezzemolo tritato.
Categories: Secondi piatti
