INGREDIENTI
- Zucchine 1 kg.
- uova 3
- Crescenza 300 gr.
- Pancarrè 2 fette
- Latte
- Mentuccia
- Pomodori secchi sottolio 6-7
- Aglio 1 spicchio
- Olio, sale, pepe
Lavate le zucchine e fatele a pezzetti molto piccoli. Stufatele nell’ olio con l’ aglio
per 10 min., salate, pepate e unite la mentuccia. Togliete l’ aglio e schiacciatele un
po’ usando la forchetta. Bagnate il pane nel latte e strizzatelo.
Unite alle zucchine il pane, la crescenza a pezzetti, i pomodori tagliuzzati, le uova,
sale e pepe. Versate il composto in una pirofila di ceramica e cuocete per 30-35 min.
a 180°. Servite tiepido.
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