INGREDIENTI
- Patate 4
- Carote 2
- Cipolla 1
- Sedano 2 costole
- Pomodorini 4
- Bietola 1 mazzo
- Fagioli piattini 300 gr.
- Verza 1
- Rosmarino
- Olio, sale, pepe
- Pane toscano raffermo
La ribollita può sembrare un piatto tipicamente invernale, ma anche in estate è
buona , se mangiata tiepida. In più, ci sono le verdure fresche di stagione.
Nella versione invernale si utilizza il cavolo nero.
Ammollate i fagioli per 8 ore, poi lessateli, mettendoli in acqua fredda, per 1 ora.
Salate solo a fine cottura. Pulite la cipolla ,le carote e il sedano e dorateli in un filo
d’ olio con il rosmarino tritato. Unite tutte le altre verdure , lavate e tagliate.
Salate, coprite con acqua e cuocete a fuoco lento per 25 min. Aggiungete i fagioli
con un po’ del loro brodo e continuate la cottura per altri 10 min.
Tagliate il pane a fette e mettetelo in una zuppiera, copritelo con la zuppa di
verdura. In una larga padella dorate un rametto di rosmarino, versatevi la zuppa
di pane e verdure e lasciate cuocere fino a chè non forma una crosticina.
Girate delicatamente e fate lo stesso dall’ altro lato.
Servite tiepido con un filo di olio e una macinata di pepe.
