INGREDIENTI
- Petto di anatra 2
- Foglie di alloro 2
- Cognac
- Arance 2
- Olio, sale, pepe
- Zucchero di canna un cucchiaino
Incidete con un coltello il petto di anatra dalla parte della pelle, con dei tagli regolari. Mettete un filo d’ olio e le foglie di alloro in un tegame e rosolatevi la carne da entrambi i lati. Salate e mettete i petti in una teglia senza alcun condimento e passate in forno caldo per 10 minuti. Spremete il succo dell’arancia e ricavate una julienne dalla scorza. Unite lo zucchero ed il cognac al fondo di cottura della carne. Fate sfumare e versate il succo e le scorze. Fate insaporire pochi minuti. Aggiungete una macinata di pepe. Scaloppate i petti ( devono rimanere abbastanza rosa, altrimenti, se troppo cotti, sono stopposi) e serviteli con il sughetto di arancia. Potete abbellire il piatto con fettine di arencia e limone o con chicchi di melagrana, se in stagione.
